Vegetariska pastarätter

När man kommer hem från jobbet senare än man tänkt sig är det skönt med en snabb pastarätt som man slänger ihop på mindre än en halvtimme. Kanske får man inte alltid i sig alla näringsämnen på en gång, men det kan man rätta till genom att äta mer av det som saknas vid nästa måltid. Ibland behöver man mätta hunger snarare än balansera måltiden. Här kommer några snabba pastarätter. Alla börjar med att du kokar pasta. Sedan kan du göra såhär:

Laxsås

Finhacka en schalottenlök och fräs i lite olivolja. Under tiden strimlar du ett eller två paket kallrökt lax. Lägg sedan laxen i pannan tillsammans med löken och stek hastigt. Tillsätt lite grädde eller crème fraiche, lite färsk eller fryst hackad dill och rivet skal från citron. Salta och peppra. Koka ihop någon minut och rör sedan ihop med pastan. Servera med körsbärstomater. Gott, snabbt och somrigt.

Tomatsås

Hacka och fräs en gul lök. Häll på ett paket krossade tomater och lite vatten, en bit buljongtärning eller fond, en matsked socker eller honung, en halv matsked vinäger och en tesked soja. Krydda med oregano och timjan. Låt koka ihop några minuter och rör sedan i ett paket kokta kikärtor.